Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern
Nachstehend sind alle Zusatzstoffe mit E-Nummern aufgelistet, die Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. In eckigen Klammern ist der Hauptanwendungsgrund angegeben.
A = Antioxidationsmittel
B = Backtriebmittel
E = Emulgator
F = Farbstoff
FM = Festigungsmittel
FH = Feuchthaltemittel
FÜ = Füllstoff
G = Geliermittel
GV = Geschmacksverstärker
K = Konservierungsstoff
M = Mehlbehandlungsmittel
MS = Modifizierte Stärke
S = Säuerungsmittel
SR = Säureregulator
SV = Schaumverhüter
SCH = Schmelzsalz
ST = Stabilisator
SÜ = Süßungsmittel
T = Trägerstoff
TG = Treibgas
TM = Trennmittel
Ü = Überzugsmittel
V = Verdickungsmittel
E 171
Titandioxid [F]
Erklärung der Abkürzungen
A = Antioxidationsmittel
B = Backtriebmittel
E = Emulgator
F = Farbstoff
FM = Festigungsmittel
FH = Feuchthaltemittel
FÜ = Füllstoff
G = Geliermittel
GV = Geschmacksverstärker
K = Konservierungsstoff
M = Mehlbehandlungsmittel
MS = Modifizierte Stärke
S = Säuerungsmittel
SR = Säureregulator
SV = Schaumverhüter
SCH = Schmelzsalz
ST = Stabilisator
SÜ = Süßungsmittel
T = Trägerstoff
TG = Treibgas
TM = Trennmittel
Ü = Überzugsmittel
V = Verdickungsmittel
E-Nummer, Bezeichnung und Hauptfunktion
-
E 100
Kurkumin [F] -
E 101
Riboflavin, Riboflavin-5’-Phosphat [F] -
E 102
Tartrazin [F] -
E 104
Chinolingelb [F] -
E 110
Gelborange S [F] -
E 120
Echtes Karmin [F] -
E 122
Azorubin [F] -
E 123
Amaranth [F] -
E 124
Cochenillerot A [F] -
E 127
Erythrosin [F] -
E 129
Allurarot AC [F] -
E 131
Patentblau V [F] -
E 132
Indigotin I [F] -
E 133
Brillantblau FCF [F] -
E 140
Chlorophylle, Chlorophylline [F] -
E 141
Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline [F] -
E 142
Grün S [F] -
E 150a-d
Zuckerkulör [F] -
E 151
Brillantschwarz BN [F] -
E 153
Pflanzenkohle [F] -
E 155
Braun HT [F] -
E 160a-f
Carotin und Carotinoide [F] -
E 160a
Carotin und Carotinoide [F] -
E 160b
Annatto (Bixin, Norbixin) [F] -
E 160c
Paprikaextrakt [F] -
E 160d
Lycopin [F] -
E 160e
Beta-apo-8'-Carotinal [F] -
E 161b
Lutein [F] -
E 161g
Canthaxanthin [F] -
E 162
Beetenrot, Betanin [F] -
E 163
Anthocyane [F] -
E 170
Calciumcarbonat [F]
Titandioxid [F]
-
E 172
Eisenoxide und Eisenhydroxide [F] -
E 173
Aluminium [F] -
E 174
Silber [F] -
E 175
Gold [F] -
E 180
Litholrubin BK [F] -
E 200, E 202, E 203
Sorbinsäure und Sorbate [K] -
E 210 – E 213
Benzoesäure und Benzoate [K] -
E 214, E 215, E 218, E 219
p-Hydroxybenzoesäureester (pHB-Ester) [K] -
E 220 – E 224, E 226 - E 228
Schwefeldioxid und Sulfite [K, A] -
E 234
Nisin [K] -
E 235
Natamycin [K] -
E 239
Hexamethylentetramin [K] -
E 242
Dimethyldicarbonat [K] -
E 243
Ethyllaurylarginat [K] -
E 249 – E 250
Nitrite [K, A] -
E 251 – E 252
Nitrate [K, A] -
E 260 – E 263
Essigsäure und Acetate [S, SR] -
E 270
Milchsäure [S] -
E 280 – E 283
Propionsäure und Propionate [K] -
E 284 – E 285
Borsäure und Natriumsalz [K] -
E 290
Kohlendioxid [TG] -
E 296
Äpfelsäure [S] -
E 297
Fumarsäure [S] -
E 300 – E 302
Ascorbinsäure und Ascorbate [A, M] -
E 304
Ascorbinsäureester [A] -
E 306 – E 309
Tocopherole [A] -
E 310 – E 312
Gallate [A] -
E 315 – E 316
Isoascorbinsäure und Natriumsalz [A] -
E 319
tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) [A] -
E 320
Butylhydroxyanisol (BHA) [A] -
E 321
Butylhydroxytoluol (BHT) [A] -
E 322
Lecithine [E] -
E 325 – E 327
Lactate [SR] -
E 330 – E 333
Citronensäure und Citrate [S, SR] -
E 334 – E 337
Weinsäure und Tartarte [S, SR] -
E 338 – E 341, E 343
Phosphorsäure und Phosphate [S, SCH, SR] -
E 350 – E 352
Malate [SR] -
E 353
Metaweinsäure [ST] -
E 354
Calciumtartrat [SR, FM] -
E 355 – E 357
Adipinsäure und Adipate [S, SR] -
E 363
Bernsteinsäure [S] -
E 380
Triammoniumcitrat [SR] -
E 385
Calciumdinatrium-EDTA [A, ST] -
E 392
Extrakt aus Rosmarin [A] -
E 400 – E 405
Alginsäure und Alginate [V] -
E 406
Agar-Agar [G] -
E 407
Carrageen [G] -
E 407a
Verarbeitete Eucheuma-Algen [G] -
E 410
Johannisbrotkernmehl [V] -
E 412
Guarkernmehl [V] -
E 413
Traganth [G] -
E 414
Gummi arabicum [V] -
E 415
Xanthan [V] -
E 416
Karayagummi [V] -
E 417
Tarakernmehl [V] -
E 418
Gellan [V] -
E 420
Sorbit [SÜ, FH] -
E 421
Mannit [SÜ] -
E 422
Glycerin [FH] -
E 423
Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicum [E, ST] -
E 425
Konjak [V] -
E 426
Sojabohnen-Polyose [V, E] -
E 427
Cassia-Gummi [GV] -
E 431
Polyoxyethylen-(40)-stearat [E] -
E 432 – E 436
Polysorbate [E] -
E 440
Pektine [G] -
E 442
Ammoniumphosphadite [E] -
E 444
Saccharoseacetatisobutyrat [ST] -
E 445
Glycerinester aus Wurzelharz [ST] -
E 450 – E 452
Di-, Tri- und Polyphosphate [A, B, SCH] -
E 459
Beta-Cyclodextrin [FÜ] -
E 460 – E 466, E 456, E 469
Cellulosen [FÜ, V] -
E 470a – b
Salze der Fettsäuren [E, TM] -
E 471
Mono- und Diglyceride von Fettsäuren [E, SV] -
E 472a – f
Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verestert mit Genusssäuren [E] -
E 473
Zuckerester von Speisefettsäuren [E] -
E 474
Zuckerglyceride [E] -
E 475
Polyglycerinester von Speisefettsäuren [E] -
E 476
Polyglycerin-Polyricinoleat [E] -
E 477
Propylenglycolester von Speisefettsäuren [E] -
E 479b
Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren [E, TM] -
E 481 – E 482
Stearoyllactylate [E] -
E 483
Stearyltartrat [E] -
E 491 – E 495
Sorbitanfettsäureester [E] -
E 499
Stigmasterinreiche Phytosterine [ST] -
E 500 – E 501, E 503 – E 504
Carbonate [SR, B] -
E 507 – E 509, E 511
Salzsäure und Chloride [S, GV] -
E 512
Zinnchlorid [A, ST] -
E 513 – E 517, E 520 – E 523
Schwefelsäure und Sulfate [S, SR, FM] -
E 524 – E 528
Hydroxide [SR] -
E 529 – E 530
Oxide [SR] -
E 535 – E 536, E 538
Ferrocyanide [ST, TM] -
E 541
Saures Natriumaluminiumphosphat [B] -
E 551 – E 556, E 558 – E 559
Siliciumdioxid und Silicate [TM] -
E 570
Fettsäuren [E] -
E 574 – E 579
Gluconsäure und Gluconate [SR, ST] -
E 585
Eisenlactat [ST] -
E 586
4-Hexylresorcin [A] -
E 620 – E 625
Glutaminsäure und Glutamate [GV] -
E 626 – E 629
Guanylsäure und Guanylate [GV] -
E 630 – E 633
Inosinsäure und Inosinate [GV] -
E 634 – E 635
Ribonucleotide [GV] -
E 640
Glycin und dessen Natriumsalz [GV] -
E 641
L-Leucin -
E 650
Zinkacetat [ST] -
E 900
Dimethylpolysiloxan [SV] -
E 901
Bienenwachs weiß und gelb [Ü, TM] -
E 902
Candelillawachs [Ü, TM] -
E 903
Carnaubawachs [Ü, TM] -
E 904
Schellack [Ü, TM] -
E 905
Mikrokristallines Wachs [Ü, TM] -
E 907
Hydriertes Poly-1-decen [Ü] -
E 914
Polyethylenwachsoxidate [Ü, TM] -
E 920
L-Cystein [M] -
E 927b
Carbamid [ST] -
E 938
Argon [TG] -
E 939
Helium [TG] -
E 941
Stickstoff [TG] -
E 942
Distickstoffmonoxid [TG] -
E 943a-b
Butan, Isobutan [TG] -
E 944
Propan [TG] -
E 948
Sauerstoff [TG] -
E 949
Wasserstoff [TG] -
E 950
Acesulfam-K [SÜ, GV] -
E 951
Aspartam [SÜ, GV] -
E 952
Cyclamate [SÜ] -
E 953
Isomalt [SÜ] -
E 954
Saccharin [SÜ] -
E 955
Sucralose [SÜ] -
E 957
Thaumatin [SÜ, GV] -
E 959
Neohesperidin DC [SÜ] -
E 960
Steviolglycoside [SÜ] -
E 961
Neotam [SÜ] -
E 962
Aspartam-Acesulfamsalz [SÜ] -
E 965
Maltit [SÜ] -
E 966
Lactit [SÜ] -
E 967
Xylit [SÜ] -
E 968
Erythrit [SÜ] -
E 969
Advantam [SÜ] -
E 999
Quillajaextrakt [ST] -
E 1103
Invertase [FH] -
E 1105
Lysozym [K] -
E 1200
Polydextrose [FÜ] -
E 1201
Polyvinylpyrrolidon [ST] -
E 1202
Polyvinylpolypyrrolidon [ST] -
E 1203
Polyvinylalkohol (PVA) [Ü] -
E 1204
Pullulan [Ü, V] -
E 1205
Basisches Methacrylat-Copolymer [Ü] -
E 1206
Neutrales Methacrylat-Copolymer [Ü] -
E 1207
Anionisches Methacrylat-Copolymer [Ü] -
E 1208
Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-Copolymer [Ü]
E 1209
- Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-copolymer [Ü]
-
E 1404
oxidierte Stärke [MS, V] -
E 1410, E 1412 – E 1414, E 1420, E 1422, E 1440, E 1442, E 1450 – E 1452
chemisch modifizierte Stärken [MS, V] -
E 1505
Triethylcitrat [TM] -
E 1517
Glycerindiacetat [TM] -
E 1518
Glycerintriacetat [TM] -
E 1519
Benzylalkohol [TM] -
E 1520
1,2-Propandiol (Propylenglycol) [TM] -
E 1521
Polyethylenglycol [Ü]
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